Elaboración
Mezclar la harina con la levadura en un cuenco, añadir el zumo y la ralladura de limón, las yemas batidas, sal y canela, y mezclar todo. Añadir la leche hasta obtener una crema espesa y sin grumos; dejar reposar media hora en un sitio fresco. Montar las claras a punto de nieve y unirlo.
Pelar los plátanos, quitar las hebras y cortar en rodajas de 2 cm de ancho; añadirlos a la mezcla. Calentar abundante aceite en una sartén, formar tortitas, y freirlas hasta que se doren por ambos lados. Escurrir en papel absorbente, espolvorear con azúcar y canela o miel y servir. *Si los plátanos no están maduros, macerarlos en ron o brandy durante media hora.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: CANARIAS
Tiempo: 45 MINUTOS
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