Tarta souflee de queso

Forrar un molde alto con el hojaldre previamente untado de mantequilla. Pinchar la masa y cocer a horno fuerte 15 minutos. Después, se prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la lechey se salpimenta. Por otra parte, fuera del fuego se añaden las 4 yemas y las claras montadas a punto de nieve y también el queso, y se remueve con mucho cuidado para que no baje,. Finalmete, se pone el relleno en el hojaldre y se cuece a horno medio durante unos 20 minutos.