Ingredientes:
• yemas de huevo, 4 unidad • azúcar, 60 gramos • licor de naranja, 25 centilitros • zumo de mandarina, 250 gramos • ralladura de mandarina, • gelatina, 3 hojas • claras a punto de nieve, 4 unidad • masa de hojaldre, • gajos de mandarina, • nueces, 150 gramos
Elaboración
Con un rallador, sacar la ralladura de mandarina. Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Añadir al zumo de mandarina la ralladura y cocer durante unos minutos dejándolo después reposar otros 15, colar y añadir las yemas y el azúcar. Poner al fuego para elaborar la crema y no dejar que hierva para evitar que se corten las yemas. Añadir las hojas de gelatina, el licor y dejar enfriar. Estirar el hojaldre y cocer en blanco. Añadir la crema y sobre esta colocar los gajos de mandarina, previamente pelados. Distribuir las nueces. Decorar con la clara de huevo montada a punto de nieve y gratinar.
Otros Datos: Calorias: ALTA
Comensales: Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
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