Elaboración
Para la tartaleta: extender la masa de hojaldre con el rodillo sobre una superficie enharinada y forrar un molde de tarta plano de 24 cm. ligeramente engrasado; pintar los bordes con un poco de yema de huevo y leche para que se doren e introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta, durante 30 ó 35 minutos.
Para el relleno: disolver la gelatina en el agua hirviendo. Separar las claras de las yemas y batir éstas con el azúcar; agregar los zumos y poner al baño María, a fuego lento, para que no hierva, removiendo continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la gelatina y la ralladura de la naranja. Mezclar bien y dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve y montar la nata. Mezclar la nata con la crema e incorporar las claras con movimientos envolventes.
Rellenar la tartaleta con la crema fria y dejar en el frigorífico 2 horas como mínimo. En el momento de servir, espolvorear con el chocolate rallado y adornar con rodajitas de naranja.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 60 MINUTOS
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