Suflé de almendras

Picar las almendras pero dejando trocitos para que se noten. Separar las yemas de las claras y batir las primeras con el azúcar hasta que doblen el volumen; añadir las almendras y el licor. Batir la nata en otro cuenco, hasta que esté semimontada, y mezclarla con la crema anterior. Añadir las claras batidas a punto de nieve, mezclándolo con la crema de yema y nata, con movimientos envolventes para que no pierda aire.