Cocer 250 gramos de espárrgos verdes en agua hirviendo. Escurrir. Fundir 25 gramos de
mantequilla, dorar 4 cucharadas de
harina, remover. Verter 3 vasos de
caldo (de verduras o de pollo) y 1/2vaso de
vino blanco.
Cocer sin dejar de remover durante 10 minutos. Añadir la crema de leche. Agregar los espárragos, reservar algunas puntas para adornar. Triturarlo hasta tener un puré suave. Añadir el queso brie, batir y cocer 5 minutos. Repartir en platos,adornar con puntas de espárragos y algunos bastoncillos de brie.