Lavar los
puerros y cortarlos en aros finos. Picar la
cebolleta. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar a fuego muy lento la cebolleta y los puerros, unos 15-20 minutos, hasta que empiecen a verse transparentes. Incorporar los guisantes y el vino, cocer unos minutos para que evapore el alcohol, y mojar con el caldo y el
zumo de limón. Cocer tapado, a fuego lento, unos 20 minutos. Salpimentar. Cortar el
jamón en tiras finas e incorporarlo a los platos en el momento de servir.