Sopa de pescado (3)

Ingredientes:
• restos de pescado, 1 kg.
• cebolla, 1 unidad
• puerros, 1 unidad
• zanahorias, 1 unidad
• tomates maduros, 1 unidad
• mejillones, 300 gr.
• agua, 2 l.
• aceite de oliva,
• harina, 1 cucharada
• rape, 200 gr.
• gambas o langostinos, 16 unidad
• huevo cocido, 2 unidad
• salsa de tomate, 6 cucharada
• costrones de pan frito,
• sal, al gusto

Elaboración:

Poner en una cazuela las cabezas, espinas, etc. de pescado, los mejillones y la verdura troceada. Agregar 2 litros de agua y poner al fuego a cocer con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, dejar que hierva a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Colarlo y reservar.

En otra cazuela, picar muy fina la cebolla y ponerla a rehogar con aceite y un poco de sal. Cuando se dore, añadir la harina, mezclar bien y seguidamente agregar la salsa de tomate. Después, incorporar el caldo dejando cocer todo por espacio de unos 15 minutos a fuego no muy fuerte.

Por ultimo, incorporar el pescado troceado y sazonado, las gambas y los huevos duros, también picados. Rectificar de sal, dejar reposar unos minutos fuera del fuego y servir acompañándola con unos costrones de pan frito.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:

Autor: July

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