Elaboración
Cocer las espinacas en el microondas, escurrir y picarlas. Lavar los solomillos, secarlos y hacer un corte por el centro en sentido longitudinal, sin llegar a dividirlos en 2. Colocarlos sobre una tabla, salpimentar y rellenarlos con las espinacas; formar un rollo y atar con cuerda de cocina.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos lados; sazonar, mojar con la mitad del vino y cuando se haya evaporado, añadir el caldo y cocer tapado, a fuego suave, hasta que esté tierna.
Calentar un chorrito de aceite en una cazuela y dorar la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente y blanda; incorporar las pasas (previamente remojadas en vino) y el vino hasta que éste se evapore.
Retirar el cordel y cortar la carne en lonchas gruesas. Servir caliente acompañada de la cebolla.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: ALTO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 90 MINUTOS
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