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Sepia en salsa romesco


Ingredientes:

sepias pequeñas, 4 unidades
pulpa de ñoras, 2 unidades
• vino blanco, 1/2 vaso
almendras tostadas, 20-30 unidades
• avellanas, 10-15 unidades
cebolla mediana, 1 unidad
• ajo, 4-5 dientes
judías blancas, 200-300 gramos
aciete de oliva,
• sal,
• agua,

Elaboración
Coger una cazuela de fondo grueso y dorar los dientes de ajos. Retirarlos y añadirlos al mortero donde tenemos, las almendras y las avellanas y la pulpa de las ñoras. Triturarlo todo hasta obtener una pasta fina. En la misma cazuela añadimos la cebolla picada y esperamos a que se caramelice. Echar en el mortero el ½ vasito de vino blanco y disolver muy bien la picada y añadir a la cazuela. Dejamos hervir durante 2 ó 3 minutos, le añadimos un poco de agua y la sepia previamente salada. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la sepia esté blanda. Añadimos las judías dejar hervir un ratito y rectificar de sal si fuera necesario

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: 
Tiempo: 

Autor: BOMBERO

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