Elaboración
Calentar la mantequilla, rehogar la harina y regar poco a poco con el caldo del pescado sin dejar de mover.
Cocer a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.
Separar las yemas de las claras, batir una clara a punto de nieve, incorporarle las yemas con cuidado para que no se baje y unirlo a la salsa, que se mantendrá caliente al baño maría.
Consejo práctico: Se puede tener preparada la salsa con tiempo, conservándola caliente al baño maría, pero los huevos es mejor añadirlos justo antes de servir. Esta salsa sirve para acompañar pescados y es conveniente y más cómodo utilizar como fondo el caldo de hervir los mismos.
Otros Datos: Calorias: BAJA
Comensales: Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: Tiempo:
Fuente: AMBAR
Si detectas algún tipo de error en esta receta escríbenos usando nuestro formulario de contacto
Volver
Imprimir