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Romescu de pescado


Ingredientes:
• merluza, 4 rodajas
• rape, 4 rodajas
• gambas, 8 unidad
• cigala, 8 unidad
• sepia, 4 unidad
• calamares, 1 unidad
• almendra tostada, 12 unidad
• rebanadas de pan, 1 unidad
• pimiento seco, 1 unidad
• cebolla, 1 unidad
• tomate, 2 unidad
• agua,
• sal, al gusto

Elaboración
Se hace un sofrito con los tomates, la cebolla y 4 dientes de ajo, todo ello pelado y picado. A continuación, se agregan los cangrejos y, cuando el sofrito esté hecho, se vierten en él, aproximadamenrte, 11 vasos de agua y se sala al gusto. Así, se deja hervir 15 minutos y se coloca para que quede presentable. Por otro lado, se conserva el caldo obtenido y se fríe, en aceite y por separado, el pan, las almendras peladas, el pimiento seco y el resto de los ajos. Todo ello se debe majar en el mortero, hasta convertirlo en una pasta y, a continuación, en una cazuela grande de hierro o de barro, se echa el resto del aceite y cuando esté caliente se mezcla la pasta del mortero, moviendo bien. Finalmente, se añade 1/4 del. del caldo reservado y todo el pescado, se cubre con un poco más de caldo y se deja que cueza a fuego normal unos 10 minutos.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: CATALUÑA
Tiempo: 

Fuente: Platodeldia.com

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