Ingredientes:
• lenguado, 1,1/4 kilo • huevo, 1 unidad • queso rallado, 2 cucharada • pan rallado, 1 cucharada • gambas, 100 gramos • escalonias, 2 unidad • vino blanco seco, 1/2 taza • harina, 1 cucharadita • sal, al gusto • pimienta blanca molida, al gusto • perejil, al gusto • aceite de oliva, 2 cucharada
Elaboración
Quitar la piel a los lenguados y sacar 4 filetes de cada uno. Lavarlos y secar con papel absorbente. Mezclar en un cuenco el huevo con perejil picado, el queso, el pan, sal y pimienta. A continuación, extender los filetes de lenguado sobre una superficie de trabajo y untar con la mezcla preparada. Colocar encima unas gambas peladas. Enrollar sobre sí mismos formando rollitos y sujetar con un palillo. Colocarlos en una fuente refractaria manteniéndolos de pie.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar las escalonias muy picadas a fuego muy lento. Añadir la harina y el vino. Dar un hervor y regar los rollitos, incorporar el resto de las gambas y una ramita de perejil. Salpimentar y cocer en el horno precalentado, a temperatura alta (220º), unos 4-5 minutos.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: ALTO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 50 MINUTOS
Receta patrocinada por:
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