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Riñones guisados


Ingredientes:
• riñones de ternera, 1 kilo
• zumo de limón, 4 cucharada
• tocino, 100 gramos
• jamón, 100 gramos
• pimiento verde, 100 gramos
• ají dulce, 2 unidad
• cebolla, 1 unidad
• tomate, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• cilantro, 1 ramita
• orégano, 1 cucharadita
• salsa de tomate, 1/2 taza
• alcaparras, 2 cucharada
• aceituna rellena de pimiento, 100 gramos
• patatas, 500 gramos
• caldo, 1/2 taza
• sal, al gusto

Elaboración
Lavar bien el riñón, ponerlo en una olla al fuego, cubrir con agua y cocer durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrir el riñón y cortar en cubitos. Rociar con el zumo de limón y reservar.

Lavar los tomates y picarlos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Saltear el tocino y el jamón en una sartén. Agregar el pimentón, los ajíes picados, la cebolla, el tomate, el ajo y el cilantro y cocer todo junto durante 10 minutos.
Incorporar el riñón cortado en cubitos y remover bien.

Por último, incorporar los ingredientes restantes, rociar con el caldo, salar, tapar la sartén y cocer a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: PUERTO RICO
Tiempo: 60 MINUTOS

Receta patrocinada por:

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