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Riñones en salsa


Ingredientes:
• riñones de ternera, 800 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• aceite de oliva, 4 cucharada
• perejil, 1 ramillete
• vinagre, 1 cucharada
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• vino blanco, 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración
Limpiar los riñones: quitar la película transparente que los recubre, los nervios y la grasa. Lavarlos, trocearlos y sazonarlos. Calentar 3 dedos de agua en una cazuela y colocar los riñones sobre la tapadera invertida, cociéndolos unos 15 minutos. Poner los riñones en un colador y lavarlos bajo el chorro de agua fría; escurrir.


Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada menuda hasta que esté transparente. Añadir los riñones, el perejil picado, el vinagre, el vino, el pimentón, sal y pimienta. Mezclar todo bien, tapar y cocer unos minutos.


Servir con arroz cocido.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 60 MINUTOS

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