Revuelto de trigueros

Ingredientes:
• espárrago triguero, 2 manojo
• bacon, 150 gr.
• boletus, 200 gr.
• aceite, 1 dl.
• huevos, 8 unidad
• puerros, 1 unidad
• sal,
• foie, 40 gr.

Elaboración:

Poner en un cazo un poco de agua, sal y aceite, y cuando comience a hervir se añaden los manojos de espárrago y se dejan cocer durante 12 minutos. Reservar. En una sartén de fondo grueso se pone el aceite restante y se deja calentar. Añadir los boletus, el bacon y los espárragos, todo troceado para rehogarlo y añadir posteriormente los huevos batidos, dejando que se cuajen. Reservarlo.

En una sartén, salteamos unos dados de foie con un poco de sal. Aparte freímos un huevo y le damos forma con un molde redondo. En el mismo aceite hacemos unas ristras de puerro y lo dejamos escurrir en un papel absorbente. Con la ayuda de un aro montamos el revuelto. Al lado ponemos el huevo modelado y encima del revuelto ponemos el foie y el puerro frito.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:

Autor: Improvo - Instituto de Estudios del Huevo

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