Elaboración
Poner en un cazo un poco de agua, sal y aceite, y cuando comience a hervir se añaden los manojos de espárrago y se dejan cocer durante 12 minutos. Reservar. En una sartén de fondo grueso se pone el aceite restante y se deja calentar. Añadir los boletus, el bacon y los espárragos, todo troceado para rehogarlo y añadir posteriormente los huevos batidos, dejando que se cuajen. Reservarlo.
En una sartén, salteamos unos dados de foie con un poco de sal. Aparte freímos un huevo y le damos forma con un molde redondo. En el mismo aceite hacemos unas ristras de puerro y lo dejamos escurrir en un papel absorbente. Con la ayuda de un aro montamos el revuelto. Al lado ponemos el huevo modelado y encima del revuelto ponemos el foie y el puerro frito.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:
Autor: Improvo - Instituto de Estudios del Huevo
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