Elaboración
Se pica la cebolla muy fina para que no se note y se sofríe en una sartén con bastante aceite. Una vez dorada, se reserva más o menos la mitad de la cebolla y las 3/4 partes del aceite para preparar una salsa añadiendo agua y la tinta del calamar (pasar después por la batidora)hasta que espese añadiendo un poco de harina.
En el resto, se saltea el calamar, cortado en cuadrados muy pequeños, unos 2 ó 3 minutos a fuego medio -alto. Después se añaden los huevos, se baja el fuego al mínimo y se remueve hasta que quede bien cuajado.
Se sirve en un plato colocando el revuelto en forma de anillo y añadiendo la salsa en el hueco central.
Nota: el calamar para que quede tierno, no debe hacerse demasiado ya que se endurece y luego cuesta más tiempo cocinarlo para que vuelva a estar tierno.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 20 MINUTOS
Fuente: Receta enviada por Javi Pesca
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