Elaboración
Hacer un corte a las castañas, con un cuchillo, y cocerlas en agua hirviendo durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar dentro del agua y a continuación, pelarlas bien, retirando todas las pieles. Pasarlas por el pasapurés y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo, agregar el chocolate y el azúcar y cocinar unos minutos, hasta deshacer el chocolate. Retirar, dejar enfriar ligeramente, batiendo, y mezclar con el puré de castañas.
Separar las yemas de las claras y añadir las yemas, de una en una al puré y batirlo todo bien. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con mucho cuidado.
Este puré es muy apropiado para acompañar platos de caza, aves o carnes. Se puede servir caliente o templada.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 90 MINUTOS
| Receta patrocinada por: |  |
|
Volver
Imprimir