Polvorones de almendra

Pon la harina a calentar en la sartén a fuego fuerte y dale vueltas con una cuchara de madera constantemente (más o menos 5 ó 7 minutos). Antes de que tome color la retiras del fuego y la dejas enfriar unos 5 ó 6 minutos .

Una vez templadita ponla en forma de aro en una mesa de mármol o granito preferiblemente y en el centro echas la manteca, el azúcar, las almendras, la canela, la sal y el huevo. Amasa muy bien con las manos hasta conseguir una masa fina y suave.

Forma bolitas con una cuchara sopera del tamaño de una nuez pequeña y colócalas directamente en la bandeja del horno (no necesitas untarla con nada), o también sobre una esterilla de silicona especial para hornos, separándolas un poco unas de otras porque la masa aumenta un poco.

Aplástalas un poco con la propia palma de la mano y ponlas en el horno a fuego suave (125 ò 150º durante media hora con calor arriba y abajo.

Una vez que estén listos los polvorones los dejas enfriar un poco en la propia bandeja y más tarde con la ayuda de una pala de postre los vas colocando encima de la mesa hasta que enfríen totalmente.