Pollo a la manchega

Ingredientes:
• pollo, 1,1/2 kg.
• aceite de oliva, 5 cucharada
• manteca de cerdo, 2 cucharada
• jamón serrano, 100 gr.
• diente de ajo, 2 unidad
• laurel, 2 hoja
• tomillo, 1 ramita
• canela en polvo, al gusto
• vino blanco, 1 chorrito
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Chamuscar el pollo para quitarle las plumas que pudieran quedarle, lavarlo y cortarlo en 8 trozos, cuidando de hacerlo por las articulaciones para que no queden lascas de huesos sueltos.

Calentar el aceite y la manteca en una sartén; freír el pollo, en varias tandas. A medida que estén dorados, ir pasándolos muy bien escurridos a una cazuela.

Picar el jamón y rehogar ligeramente en la sartén con la misma grasa de haber frito el pollo, incorporándolo a continuación a la cazuela. Pelar los ajos, trocearlos en filetes muy finos y dorarlos junto con el laurel y el tomillo. Sacarlos rápidamente para que no se quemen e incorporarlos a la cazuela.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: CASTILLA - LA MANCHA
Tiempo:100 MINUTOS

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