Pierna de cordero rellena

Ingredientes:
• pierna de cordero, 1,1/2 kg.
• manteca de cerdo, 2 cucharada
• vino blanco, 1 taza
• piñones, 20 gr.
• pasas de corinto, 20 gr.
• huevo, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• pan (miga), 2 rebanada
• mejorana, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• caldo de carne, 1/2 taza

Elaboración:

Deshuesar la pierna de cordero por la parte superior,(puede pedir al carnicero que lo haga), dejando el hueso en el extremo. A continuación, lavar y secar con un paño o papel absorbente. Batir en un cuenco el huevo, mezclar con la miga de pan, el ajo, una cucharada de vino, sal, pimienta y unas hojitas de mejorana picadas . Incorporar las pasas y los piñones, mezclarlo todo bien y rellenar la pierna.

Atar o coser y salpimentar al gusto, untándola a continuación con la manteca de cerdo. Asar en el horno, previamente calentado, durante 1 hora a temperatura media (175º). Regar con el resto del vino y el caldo. Continuar la cocción durante 15 ó 20 minutos aproximadamente. Servir acompañado al gusto.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:105 MINUTOS

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