Elaboración
Lavar la carne, secarla con papel de cocina y trocearla (o pedir al carnicero que la prepare). Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pelar los ajos y aplastarlos. Colocar la carne en un cuenco amplio y añadir la cebolla, el vinagre, los ajos, el laurel, pimienta, tomillo y perejil y cubrir de agua. Mezclarlo todo bien y dejar macerar en el frigorífico unas 12 horas.
Escurrir la carne, secarla ligeramente con papel de cocina, untarla con la manteca y sazonar. Ponerla en una fuente refractaria e introducir en el horno precalentado, a temperatura alta (220ºC) unos 30 minutos. Dar la vuelta a la carne y regar con el vino; mantener otros 40 minutos aproximadamente, hasta que se vea la carne bien dorada y esté tierna.
Pasar la carne a una fuente de servir, y añadir un poco de agua a la salsa que queda en la bandeja, se remueve bien y se deja cocer un poco para que reduzca. Servir la carne con su salsa y picatostes.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 120 MINUTOS
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