Elaboración
Pelar las peras, cortarlas en dos, quitar el corazón y rociarlas con zumo de limón; colocarlas en un cazo con la vainilla, 2 cucharadas colmadas de azúcar y cubrir con agua. Cocer a fuego suave hasta que estén tiernas pero sin llegar a deshacerse. Retirarlas y colocarlas en una fuente refractaria engrasada con mantequilla. Cocer el almíbar hasta que quede un poco más espeso.
Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la almendra, mezclar bien; incorporar el licor de pera y un chorrito de almíbar, hasta obtener una crema no demasiado espesa. Verter sobre las peras y gratinar en el horno caliente, hasta ver la superficie dorada. Servir al momento.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 40 MINUTOS
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