Elaboración
Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente. Untarlas con el aceite y envolverlas en papel de aluminio de una en una. Calentar el horno y asar las berenjenas a media potencia durante una hora o hasta que estén muy tiernas.
Desenvolverlas, pelarlas y colocarlas troceadas en el vaso de una batidora con el zumo de limón, sal, cominos y pimienta. Batir hasta hacerlas un puré grueso añadiendo el aceite. Verter en una terrina o fuente de servir y dejar enfriar.
Servir acompañado con bastoncillos de verduras frescas o con tostaditas de pan.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: MEDITERRÁNEA
Tiempo: 75 MINUTOS
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