Patatitas rellenas

Ingredientes:
• patatita nueva, 12 unidad
• carne de añojo picada, 250 gr.
• pan rallado, 1 cucharada
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• vino blanco, 1 cucharada
• huevos, 2 unidad
• harina, 2 cucharada
• aceite de oliva, 3/4 taza
• cebola pequeña, 1 unidad
• sal, al gusto
• azafrán, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• caldo, 1 taza

Elaboración:

Pelar y lavar las patatas, vaciar cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cucharilla, para que no se rompan. Batir un huevo en un cuenco, sazonar e incorporar el pan, el ajo y el perejil picados y la carne; mezclar todo bien y rellenar los huecos hechos a las patatas. Pasarlas por harina por la parte de la carne y por el huevo restante batido, friendo a continuación en aceite caliente.

Poner tres cucharadas de aceite en una cazuelita de barro y rehogar la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar las patatas, el vino, el caldo, el azafrán, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Servir caliente.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:75 MINUTOS

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