Elaboración
Pelar y lavar las patatas, vaciar cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cucharilla, para que no se rompan. Batir un huevo en un cuenco, sazonar e incorporar el pan, el ajo y el perejil picados y la carne; mezclar todo bien y rellenar los huecos hechos a las patatas. Pasarlas por harina por la parte de la carne y por el huevo restante batido, friendo a continuación en aceite caliente.
Poner tres cucharadas de aceite en una cazuelita de barro y rehogar la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar las patatas, el vino, el caldo, el azafrán, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Servir caliente.
Otros Datos: Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 75 MINUTOS
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