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Pastel de queso fresco con salsa de naranja


Ingredientes:
• queso freco de burgos, 200 gramos
• cuajada, 1 unidad
• gelatina, 7 hojas
• leche, 50 centilitros
• zumo de limón , 2 cucharada
• ralladura de limón,
• cointreau, 1 cucharada
• nata montada, 150 centilitros
• claras de huevo, 3 unidad
• azúcar, 240 gramos
• nueces, 8 unidad
• pulpa de naranja, 1/2 kilo

Elaboración
Lo primero es ablandar la gelatina en agua fría 5 minutos y después fundirla con la leche caliente. Al mismo tiempo, hay que poner el queso en un bol y trabajarlo hasta que quede fino, añadir la "cuajada" y la gelatina deshecha, mezclar bien y, a continuación, incorporar la ralladura y zumo de limón y el licor. Cuando empiece a cuajar, mezclar delicadamente la nata montada y las claras a punto de nieve con el 90 gramos de azúcar. A continuación, untar un aro de 22 ó 24 cm. con aceite fino y espolvorearlo con azúcar lustre. Disponerlo encima de una bandeja de servir, verter la crema de queso, alisar y dejarlo en la nevera 4 ó 5 horas hasta que quede cuajado. Paralelamente, hay que pelar las naranjas, pesar 1/2 kg. de la pulpa y pasarlas a un cazo con el resto del azúcar. Cocer hasta que se evapore parte del zumo. Pasar la salsa por el pasapurés y dejarla enfriar. Presentación: Para servirlo, retirar el aro, decorar con las nueces y servirlo acompañado de la salsa de naranja.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 

Fuente: Egormand.com

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