Pastel de calabacines con gambas
Ingredientes:
calabacín, 500 gr.
huevos, 6 unidad
queso rallado, 3 cucharada
nata líquida, 1/2 taza
gambas, 250 gr.
agua, 1/2 taza
sal, al gusto
nuez, al gusto
mantequilla, 4 cucharada
maicena, 2 cucharada
jerez seco, 2 cucharada
Elaboración:
Pelar los calabacines, lavarlos y cortarlos en láminas finas. Poner los calabacines en una cazuela con
sal, el
agua y 2 cucharadas de
mantequilla, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir y reservar el caldo y los calabacines, por separado. Engrasar un molde rectangular con la mantequilla restante y poner en él los calabacines escurridos, alternando con las
gambas.
Batir los
huevos en un cuenco, agregar la nata, el
queso rallado,
sal y pimienta y la
nuez moscada. Una vez bien batido verter con cuidado sobre los calabacines y las
gambas e introducir el molde en el horno al baño María, a temperatura media, durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.
Cocer las cáscaras de las
gambas en 1 taza de
agua. Colar y añadir al caldo y el jugo de haber cocido los calabacines. Preparar una bechamel con la
mantequilla restante, la harina y el caldo. Una vez que la
salsa esté preparada, añadir el
jerez seco, y sazonar al gusto. Servir el pastel con la salsa por encima.