Elaboración
Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, Colarlas y dejarlas un buen rato en el colador para que escurran bien.
Pasarlas por el pasapuré y trabajarlas con la mantequilla. Añadir el foiegras y mezclar muy bien. Separar las yemas de las claras y agregar las yemas al puré, la sal, el vino, la pimienta y la mitad de las aceitunas picadas, trabajando todo muy bien.
Montar las claras a punto de nieve, mezclarlas con el puré y verter en un molde redondo, previamente engrasado. Cocer al baño María durante cuarenta minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir adornado con el resto de las aceitunas, los limones cortados en rodajas y mayonesa.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 6
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 90 MINUTOS
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