Paella vegetariana

Ingredientes:
• arroz, 350 gr.
• cebola pequeña, 1 unidad
• judías verdes, 100 gr.
• guisantes desgranados, 50 gr.
• coliflor, 150 gr.
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• patatas, 1 unidad
• tomate triturado, 100 gr.
• ajo, 2 unidad
• alcachofas, 2 unidad
• caldo de verduras, 2 taza
• perejil picado, al gusto
• azafrán, al gusto
• sal, al gusto
• aceite de oliva, 3 cucharada

Elaboración:

Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente. Agregar las verduras limpias y picadas, y rehogar todo a fuego medio unos 10 minutos. Majar en el mortero ajos, perejil, sal y azafrán; diluir con caldo y añadir a la paella; añadir el arroz, mojar con el caldo caliente (doble volumen que de arroz). Sazonar y cocer 18-20 minutos. Reposar unos minutos y servir.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:50 MINUTOS

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