Paella de chopitos con verduras

Ingredientes:
• arroz, 1 kg.
• caldo de pescado,
• cebolla, 1 unidad
• tomates maduros, 2 unidad
• vino fino, 1 vaso
• azafrán, 5 sobre
• aceite de oliva,
• sal,
• chopitos, 1, 1/2 kg.
• alcachofas, 300 gr.
• judías verdes, 200 gr.
• guisantes, 200 gr.
• cabezuelas de coliflor, 3 unidad

Elaboración:

En la paellera con aceite se pone a sofreír la cebolla picada muy fina y una pizca de sal. A los tres minutos, más o menos, se añaden todas las verduras excepto la coliflor (las alcachofas estarán sin las hojas duras, despuntadas y partidas en cuatro trozos) y se sigue rehogando unos cinco minutos más con un poco más de sal. Se agregan los tomates pelados, picados y sin pepitas, y se deja pasar todo otros cinco minutos, mezclando bien.

Se aporta caldo de pescado en doble cantidad y un poco más de la que se va a utilizar de arroz junto con las tres cabezuelas de coliflor, con cuidado de que no se deshagan, y se deja cocer el conjunto aproximadamente 15 minutos. Se incorpora el arroz y los chopitos junto con el azafrán -tostado, machacado y desleído en un poco de caldo- y se cuece unos 15 minutos, reponiendo el líquido evaporado con caldo y comprobándose de sal. Se retira del fuego y se sirve tras 12 minutos de reposo.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 8
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:

Autor: Ignacio Méndez - Trelles

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