Elaboración
Abrimos las ostras procurando no perder nada de su agua y las ponemos en un cazo con el cava. Pasamos el agua por un colador fino y añadimos al cazo. Dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y retiramos las ostras. Cocemos el líquido restante hasta que se reduzca a una cuarta parte y reservamos.
Batimos las yemas con una cucharadas de agua y un trozo de mantequilla en un cazo al agua maría, pero sin que hierva el agua, y vamos añadiendo el resto de la mantequilla en pequeños trozos y sin dejar de batir hasta obtener una salsa ligada. Agregamos el cava reducido y sazonamos con sal. Ponemos las ostras en sus conchas, cubrimos con la salsa y gratinamos a horno.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 30 MINUTOS
Fuente: Receta enviada por Esme
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