Elaboración
Poner en un cacharro una capa de calabacines y otra de azúcar, así hasta terminar con todo. Añadir el zumo y la cáscara de limón. Dejar macerar durante 12 horas. Poner a cocer a fuego lento.
Cuando queden como 10 minutos para terminar la cocción, sacar las cáscaras y añadir el jengibre y la pectina. Apartar del fuego y envasar en tarros esterilizados junto con las 6 bolitas de cilantro.
Sobre cómo añadir la pectina: de la cantidad de azúcar que se va a utilizar, dejar 50-60 gramos aparte. Mezclar con, aproximadamente, una cucharadita de postre de pectina. Mezclar muy bien y añadir en forma de lluvia a los calabacines que se están cocinando. Jamás utilizar pectina sola en una elaboración caliente, siempre hay que mezclarla con el azúcar.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 80 MINUTOS
Fuente: Receta enviada por Bombero
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