Elaboración
Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina.
Sacudir la harina sobrante y dejar el pescado en una fuente. Calentar abundante aceite en una sartén y freir las rodajas (no mucho). Ir pasándolas, una vez doradas, a una cazuela de barro.
Colar el aceite y calentar 3 cucharadas en la sartén; rehogar la cebolla y 1 ajo picados. Machacar en un mortero 1 huevo, las avellanas, el otro ajo y perejil.
Añadir un poco de agua al mortero y verter el majado sobre la merluza. Agregar la cebolla y el ajo fritos junto con su aceite. Cocer todo 4-6 minutos. Adornar con el otro huevo y perejil y servir inmediatamente.
Otros Datos: Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: CANARIAS
Tiempo: 35 MINUTOS
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