Menestra

Ingredientes:
• guisantes, 250 gr.
• judías verdes, 250 gr.
• champiñones, 250 gr.
• zanahorias, 125 gr.
• coliflor, 250 gr.
• alcachofas, 250 gr.
• espárragos, 250 gr.
• cebolla mediana, 1 unidad
• ajo, 1 diente
• aceite de oliva extra, 5 cucharada
• harina, 1 cucharadita
• sal, al gusto

Elaboración:

Limpiar todas las verduras (trocear las judías, las alcachofas en cuartos, las zanahorias en rodajas, la coliflor en ramitos), y cocer en agua hirviendo con sal por separado: las judías, los guisantes, las zanahorias, las alcachofas, la coliflor y los espárragos. Escurrirlas y reservar. Guardar parte del agua. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos; rehogarlos en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén transparentes, añadir los champiñones y rehogarlos. Añadir la harina, remover con una cuchara de madera, y añadir el agua reservada (1 taza). Cocer a fuego suave 3-4 minutos y añadir las verduras. Sazonar y cocer todo junto a fuego suave, unos 5 minutos.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: ALTA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:60 MINUTOS

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