Elaboración
Limpiar todas las verduras (trocear las judías, las alcachofas en cuartos, las zanahorias en rodajas, la coliflor en ramitos), y cocer en agua hirviendo con sal por separado: las judías, los guisantes, las zanahorias, las alcachofas, la coliflor y los espárragos. Escurrirlas y reservar. Guardar parte del agua. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos; rehogarlos en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén transparentes, añadir los champiñones y rehogarlos. Añadir la harina, remover con una cuchara de madera, y añadir el agua reservada (1 taza). Cocer a fuego suave 3-4 minutos y añadir las verduras. Sazonar y cocer todo junto a fuego suave, unos 5 minutos.
Otros Datos: Calorias: BAJA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: ALTA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 60 MINUTOS
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