Elaboración
De la parte más estrecha del solomillo se hacen tres medallones que se salpimentan para posteriormente dorar en una sartén. El dorado se hace a fuego fuerte, para que tan sólo cojan color y no se pasen por el interior, por lo que resultan más jugosos.
Se cubren en la misma sartén con la salsa que previamente se habrá elaborado a base de una reducción de nata con queso Roquefort. Se deja dar un hervor a los medallones para que cojan el sabor del queso. Finalmente se presentan en un plato, napados con la salsa y acompañados con la guarnición que se desee.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 1
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: GALICIA
Tiempo:
Fuente: Club Gastronómico Rías Altas
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