Masa de pizza

Diluimos la levadura en un vaso con agua tibia, añadimos una cucharada de harina, tapar y dejar reposar durante 1 hora en un lugar templado. Ponemos el resto de la harina, sobre una superficie lisa, formando un volcán, haciendo un hueco en el centro, volcar en el centro la masa de levadura, media cucharada de sal, una pizca de azúcar y el aceite de oliva. Mezclar y añadir agua poco a poco amasándolo hasta obtener una masa elástica que se desprenda facilmente de las manos, y no se pege a la superficie de trabajo. Hacer una bola y dejar reposar durante 2 hors(debe duplicar el tamaño) en un sitio templado. Amasar ligeramente para cortar la fermentación y extender la masa con un rodillo, volver ha formar una bola y dejar reposar 15 minutos más, antes de extender definitivamente y darle la forma redonda, y ya esta lista para poner los ingredientes deseados y formar nuestra pizza.