Ingredientes:
• manitas de cerdo, 1 kilo • ajo, 5 o 6 dientes • laurel, 2 hojas • cebolla grande, 1 unidad • chorizo, 1/4 kilo • judía blanca, 1/4 kilo • garbanzos, 1/4 kilo • jamón serrano, 100 gramos • harina, 1 cucharada • pimentón, 1 cucharada • aceite, • sal, al gusto
Elaboración
La noche anterior se ponen a remojo los garbanzos o las judías blancas. Al día siguiente, se cuecen los garbanzos con agua y sal, y cuando estén tiernos se escurren y se reservan.
En un recipiente con agua se ponen a hervir las manitas de cerdo limpias, sal a gusto, los dientes de ajo pelados y cortados longitudinalmente y las hojas de laurel. Después de unos minutos de cocción se aparta el recipiente del fuego, procediendo a escurrir el agua, pero conservando el laurel y los ajos.
En una cazuela con aceite se prepara un sofrito con bastante cebolla picada, el chorizo cortado a rodajas y el jamón picado. Seguidamente, cuando la cebolla esté dorada, se agrega una cucharada de harina y otra de pimentón, removiendo bien la mezcla.
A continuación, ponemos las manitas en la cazuela con el sofrito y cubrimos de agua, poniéndolas a hervir hasta que estén tiernas. A media cocción se les incorporan los garbanzos.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: Tiempo:
Fuente: ESME
Si detectas algún tipo de error en esta receta escríbenos usando nuestro formulario de contacto
Volver
Imprimir