Lomos de conejo al brandy

Ingredientes:
• lomo de conejo, 750 gr.
• chalotas, 2 unidad
• mantequilla, 2 cucharada
• brandy, 1/3 taza
• caldo de carne, 1/2 taza
• tomillo, 1 ramita
• hígado de conejo, 25 gr.
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite, 2 cucharada

Elaboración:

Lavar los lomos de conejo, secarlos con papel absorbente y salpimentar. Lavar el hígado de conejo y picarlo.

Pelar las chalotas y picarlas menudas. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas hasta que estén transparentes. Mientras tanto, poner el hígado con el brandy en un cazo y dejar reducir 1/4 parte. Agregar el caldo y cocer un par de minutos más.

Calentar el aceite en una sartén y freír los lomos de conejo hasta que estén dorados por todos lados. Colocar los lomos de conejo en una fuente refractaria, cubrir con la salsa, con las chalotas, el tomillo y meter en el horno a potencia media durante 10 minutos. Servir cortados en chuletitas gruesas, acompañados con verduritas y la salsa.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: CREATIVA ESPAÑOLA
Tiempo:45 MINUTOS

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