Elaboración
El lomo de venado se adoba con aceite, sal y pimienta y reposa durante unas horas a temperatura ambiente.
Para prepararlo se necesitan brasas muy calientes. Se coloca la carne en la parrilla y se mantiene, dándole vueltas, hasta que esté pasada por fuera, pero jugosa por dentro. Cuando esté hecha, se hacen filetes finos.
Se presenta con puré. Para hacerlo, se mezcla puré de patata con la avellana. Se agrega nata y eneldo, se calienta y se añade sal y pimienta al gusto.
Se disponen los filetitos en una fuente, aliñados con aceite de oliva, el puré y mermelada de moras.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: ALTO
Dificultad: MEDIA
Origen: ASTURIAS
Tiempo:
Fuente: Fotografías cedidas por el Centro de Información Turística de Asturias. Fotógrafo: Kike Llamas
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