Elaboración
En primer lugar, se sazona el lomo con sal y pimienta y se pone a cocer con la leche media hora, se saca y se deja enfriar. Seguidamente, se tuestan las dos cucharadas de azúcar con un poquito de agua y se reboza el lomo con ella. Asimismo, se deja enfriar el caramelo y se corta el lomo en rodajas muy finas. Todo ello, se deposita en la fuente de servir.
Para la elaboración de la salsa se pone a cocer medio litro de vino tinto y, cuando esté casi reducido a la mitad, se le añaden las cucharadas de miel o mermelada y la harina disuelta en un poquito de agua fría. A continuación, se agrega el vinagre y se espera a que espese. Entonces la salsa estará dispuesta.
Presentación: se sirven en una fuente amplia las rodajas de lomo, bañadas con la salsa bien caliente.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
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