Lombarda de navidad

Ingredientes:
• lombarda, 1,1/2 kg.
• manzana reineta, 3 unidad
• cebolla, 1 unidad
• tocino vetado, 100 gr.
• manteca de cerdo, 1 cucharada
• vinagre de vino, 5 cucharada
• azúcar, 1 cucharada
• caldo, 2 taza
• piñones, 2 cucharada
• aceite de oliva, 3 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Limpiar bien la lombarda quitando las partes duras, cortarla en juliana, lavarla muy bien y escurrirla. Pelar la cebolla y picarla en tiras finas. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarla en dados pequeños.

Calentar el aceite y la manteca en una cacerola de fondo grueso y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar el tocino picado, dar unas vueltas y agregar la lombarda, las manzanas, sal, pimienta, el azúcar, el caldo y el vinagre. Revolver muy suave durante 1 hora ó más si fuese necesario. Servir espolvoreada con los piñones tostados.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:90 MINUTOS

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