Elaboración
Limpiar bien la lombarda quitando las partes duras, cortarla en juliana, lavarla muy bien y escurrirla. Pelar la cebolla y picarla en tiras finas. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarla en dados pequeños.
Calentar el aceite y la manteca en una cacerola de fondo grueso y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar el tocino picado, dar unas vueltas y agregar la lombarda, las manzanas, sal, pimienta, el azúcar, el caldo y el vinagre. Revolver muy suave durante 1 hora ó más si fuese necesario. Servir espolvoreada con los piñones tostados.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 90 MINUTOS
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