Llegumet

Ingredientes:
• habichuelas, 250 gr.
• penca de acelga, 300 gr.
• nabo, 250 gr.
• patatas, 250 gr.
• ñoras, 1 unidad
• arroz, 200 gr.
• caracoles, 500 gr.
• aceite de oliva, 3 cucharada
• azafrán, 6 hoja
• clavo de olor, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Poner las habichuelas en remojo la víspera. Escurrirlas y colocarlas en una olla, cubrirlas con agua fría y añadir los nabos pelados y picados y los caracoles, bien limpios. Acercar la olla a fuego fuerte.

Cortar las pencas de acelga en trozos y añadirlas a las habichuelas cuando éstas estén casi tiernas. Mientras tanto, freír la ñora, previamente remojada y escurrida, en el aceite unos minutos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos no demasiado grandes.

Verter la grasa de haber frito la ñora en la olla con las habichuelas y agregar las patatas. Machacar en un mortero la ñora, el clavo, el azafrán, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea. Se puede retirar la piel de la ñora si así lo desea.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: VALENCIA
Tiempo:120 MINUTOS

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