Lasaña de verduras

Cortar las berenjenas en lonchas (redondas o alargadas) y se ponen en agua para quitarles la acidez. A continuación se fríen ligeramente en la sartén. La cebolla también se corta y se pasa por la sartén. Se coge una fuente del horno y se unta un poco de mantequilla. Colocamos una capa de berenjena, una de tomate y una de queso, así sucesivamente hasta el nivel que se desee para la lasaña. En la última capa se espolvorea queso rallado y se gratina al horno hasta que este dorado.