Langostinos con patatas y pasta

Ingredientes:
• langostinos, 500 gr.
• patatas, 250 gr.
• fideo grueso, 100 gr.
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 1 unidad
• comino, 1/2 cucharadita
• alcaparras, 1 cucharada
• perejil, 1 ramillete
• aceite de oliva, 4 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Pelar los langostinos, reservarlos y cocer las cáscaras y las cabezas con 2 litros de agua con sal durante 15 minutos. Mientras se hace el caldo, pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pasar el caldo por un chino aplastando bien las cabezas y colocarlo en una cacerola de nuevo.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las patatas, revolver, freír unos 5 minutos y agregar todo al caldo.

Hacer un majado con el ajo, el perejil, sal y los cominos. Diluir con un poco de caldo y agregarlo a la cacerola. Cocer a fuego suave tapado durante 10 minutos. Incorporar los fideos y continuar cociendo hasta que estén tiernos. Agregar los langostinos, cocer durante 1 minuto y servir con rodajas de huevo duro y las alcaparras.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ANDALUCÍA
Tiempo:50 MINUTOS

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