Judías blancas a la catalana

Ingredientes:
• coles de bruselas, 200 gr.
• judía blanca, 500 gr.
• butifarra, 2 unidad
• panceta, 150 gr.
• pimiento verde, 100 gr.
• diente de ajo, 1 unidad
• tomate frito, 3 cucharada
• caldo, 1 taza
• aceite de oliva, 2 cucharada
• sal, al gusto

Elaboración:

Lavar las coles, quitar las hojas exteriores, colocar en una cazuela y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. Cortar las butifarras en rodajas gruesas y la panceta en tacos. Lavar el pimiento y retirar las semillas y el corazón. Pelar y picar el diente de ajo.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego, añadir las butifarras y la panceta y freír durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Retirar de la cazuela la panceta y la butifarra y rehogar, en la grasa que ha quedado en el recipiente, el pimiento y el ajo durante unos 10 minutos.

Incorporar de nuevo la butifarra y la panceta, añadir las judías, el caldo, el tomate, las coles y sal al gusto y dejar cocer durante unos 10 minutos. Pasar la preparación a una sopera o verter en platos individuales y servir muy caliente.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: CATALUÑA
Tiempo:45 MINUTOS

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