Salsa bearnesa

Ingredientes:
• cebolla, 3 unidad
• vino blanco, 2 vaso
• vinagre, 1/4 vaso
• pimienta en grano, 1 cucharada
• estragón, 4 rama
• huevo, 3 yema
• mantequilla, 12 cucharada
• perejil, 4 rama
• sal, 1/2 cucharada

Elaboración:

Mezclar en una olla mediana las cebollas, el vino, el vinagre, la pimienta y el estragón. Poner en el fuego hasta que hierva y luego bajar la temperatura hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Poner la salsa a baño María, sin que llegue a hervir, y agregarle las yemas y 2 cucharadas de agua. Batir enérgicamente entre 2 y 3 minutos, hasta que esté espeso y cremoso; agregar de poco a poco la mantequilla derretida. Añadir el perejil, condimentar y servir.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales:
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
Origen: FRANCIA
Tiempo:30 MINUTOS

Autor: Platodeldia.com

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