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Huevos s la flamenca


Ingredientes:

• aceite, cucharada
• ajo, 1 dientes
• cebolla, 2 unidad
• chorizo, 100
guisantes desgranados, 100 gramos
• huevos, 6 unidad
• jamón, 50 gramos
judías verdes, 100 gramos
• pimentón, 1 pizca
pimienta blanca, 1 pizca
punta de espárrago, 100 gramos
• sal, 1 pizca
• tomate, 750 gramos

Elaboración
Se desgranan los guisantes y se cortan las judías en tiras finas y cortas, y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Aparte se cuecen las puntas de espárragos, procurando que no se deshagan; ya cocidos, se escurren y se reservan. En una sartén se pone el aceite, se acerca al fuego y se echa la cebolla y el ajo picado. Cuando empieza a dorarse la cebolla se echa el tomate picado (previamente escaldados y quitada la piel) y el pimentón. Cuando han transcurrido diez minutos de cocer despacio se añade el jamón picadito, se deja cocer un poco más y se añaden las verduras cocidas (menos las espárragos) y el chorizo cortado en seis rodajas; se añade medio decilitro de agua de cocer las verduras, se sazona y se deja cocer el conjunto diez minutos. Cuando todo está en su punto se rectifica de sazón y se vierte en una fuente de barro refractario, separando antes las rodajas de chorizo. Se parten uno a uno los huevos en una taza y se van colocando sobre la salsa en forma de corona. Sobre cada yema se coloca una rodaja de chorizo y unas puntas de espárragos entre los huevos.Se mete a horno fuerte y cuando empieza a cuajarse la clara se sacan del horno y se sirven.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: 
Tiempo: 

Autor: ESME

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