Huevos picantes con alcachofas

Ingredientes:
• corazones de alcachofa, 500 gr.
• anchoas en aceite, 50 gr.
• mantequilla, 2 cucharada
• huevo, 4 unidad
• limón, 1 unidad
• pimentón picante, 1/4 cucharadita
• perejil, al gusto
• queso gruyere, 30 gr.
• sal, al gusto

Elaboración:

Picar las anchoas, colocarlas en el mortero y machacarlas con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.

Lavar los corazones de alcachofas y colocarlos en un recipiente apropiado para el microondas con el zumo del limón, sal y media taza de agua. Tapar y cocinar en el microondas en máxima potencia durante 10-12 minutos. Escurrir las alcachofas y colocarlas en una fuente engrasada con mantequilla. Espolvorear con el queso rallado.

Batir los huevos en un cuenco y mezclar con la pasta hecha con las anchoas, el pimentón, perejil picado y la mantequilla. Verter sobre las alcachofas, meter en el microondas y cocinar durante 5 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:20 MINUTOS

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