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Huevos picantes con alcachofas


Ingredientes:

• corazones de alcachofa, 500 gramos
anchoas en aceite, 50 gramos
• mantequilla, 2 cucharada
• huevo, 4 unidad
• limón, 1 unidad
pimentón picante, 1/4 cucharadita
• perejil, al gusto
queso gruyere, 30 gramos
• sal, al gusto

Elaboración
Picar las anchoas, colocarlas en el mortero y machacarlas con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.


Lavar los corazones de alcachofas y colocarlos en un recipiente apropiado para el microondas con el zumo del limón, sal y media taza de agua. Tapar y cocinar en el microondas en máxima potencia durante 10-12 minutos. Escurrir las alcachofas y colocarlas en una fuente engrasada con mantequilla. Espolvorear con el queso rallado.


Batir los huevos en un cuenco y mezclar con la pasta hecha con las anchoas, el pimentón, perejil picado y la mantequilla. Verter sobre las alcachofas, meter en el microondas y cocinar durante 5 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 20 MINUTOS

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