Huevos en salsa verde a la cazuela

Ingredientes:
• huevos, 8 unidad
• guisantes, 150 gr.
• punta de espárrago, 8 unidad
• chalotas, 3 unidad
• perejil,
• harina, 40 gr.
• ajo, 2 diente
• jamón, 100 gr.
• aceite, 2 dl.
• sal, al gusto

Elaboración:

En una sartén se dora la chalota. Cuando esté bien rehogada se tuesta la harina y se le añade agua (la que admita). Una vez espesada la salsa, se le agrega el aderezo del perejil, el ajo y la sal machacados para darle color verdoso.

Dejamos cocer la salsa durante 10 minutos, le añadimos los guisantes bien lavados, las puntas de espárragos trigueros y los cuadraditos de jamón. Cocer un momento y pasar a la cazuela de barro.

En este preparado cascamos dos huevos y los introducimos al horno durante 8 minutos, cuidando mucho que la yema no se ponga dura. Sacar del horno y espolvorear con perejil picado.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: CREATIVA ESPAÑOLA
Tiempo:

Autor: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)

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