Elaboración
El mazapán:
Hacer en el fuego un almíbar fuerte con 200 gramos de azúcar y 100 mililitros de agua. Añadir la almendra y remover hasta formar una pasta. Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.
El dulce de yema:
Hacer otro almíbar con los 100 gramos de azúcar y 50 mililitros de agua. Batir las yemas y añadir poco a poco el almíbar mientras se va moviendo rápidamente. Volcar de nuevo en el cazo donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño María, sin dejar de remover hasta que espese bastante. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.
Montaje de los huesos:
Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glasé. Una vez bien extendida, cortar tiras de cuatro centímetros. Y luego éstas formando cuadrados.
Enrollar cada cuadrado en un palito de un centímetro de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y rebozar en el azúcar glasé. Sacar el palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 60 MINUTOS
Fuente: Receta enviada por Esme.
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